****Kuchnia kaszubska. Kuchnia małopolska.

Witam,

 1. Co było podstawą  kuchni kaszubskiej? Co było podstawą kuchni małopolskiej? Potrawy kuchni kaszubskiej i kuchni małopolskiej w  książce Pana Krzysztofa Żywczaka: "Polska kuchnia regionalna".

Kapusta. Cabbage. Zdjęcie stockowe autorstwa pixmac.pl

Obraz stockowy na licencji Pixmac.p

Współcześnie także chętnie jadamy kapustę w różnej postaci. A jak to jest w kuchni kaszubskiej i kuchni małopolskiej?

Kuchnia kaszubska:  W tej kuchni kapustę wykorzystywano do przrządzania smacznych gołąbków i bigosów. Smaczna także była kapusta duszona z wywarem z wędzonki. W Wigilię jedną z ważniejszych potraw była smaczna kapusta z grochem i grzybami.  1/

Kuchnia małopolska: W tej kuchni znana jest kiszona kapusta charsznicka. Uprawiana jest tylko w 18 wsiach Małopolski. Od dziesięcioleci jest kiszona w ten sam naturalny sposób.  2/

*** Kuchnia kresowa. Kuchnia wielkopolska

Witam,
1. Kuchnia kresowa według Pana Krzysztofa Żywczaka. Kuchnia Wielkopolska wedlug Pana Krzysztofa Żywczaka. Książka Pana Krzysztofa Żywczaka: "Polska kuchnia regionalna".

ziemniaki (potatoes) Zdjęcie stockowe autorstwa Pixmac.pl

Obraz stockowy na licencji Pixmac.pl


Dzisiaj ziemniaki są dla nas jednym z podstawowych produktów spożywczych.
Kuchnia kresowa przejęła z kuchni litewskiej przyrządzanie z surowych tartych ziemniaków kiszek i babek ziemniaczanych, oraz kartaczy (klusek ziemniaczanych z nadzieniem mięsnym).^1/
Kuchnia wielkopolska: to przyrządzanie z ziemniaków wiele różnych potraw:  ślepe ryby (zupa); kluski z surowych ziemniaków ( szkaplyrki i skubanki); kluski z gotowanych ziemniaków: szagówki (kopytka), kosmatki, dziadówki, lotonki; placki z surowych startych ziemniaków(plindze). ^2/

**..kuchnia śląska to też polska kuchnia regionalna

Witam,
1. Ocena tradycji (a nie tylko kuchni) śląskiej w książce Pana Krzysztofa Żywczaka. Wiejska, miejska i górnicza kuchnia Górnego Śląska. Kuchnia miejska Cieszyna. Kuchnia arystokratyczno-myśliwska z Pszczyny. Więcej na temat tych trzech kuchni w książce Pana Krzysztofa Żywczaka: "Polska kuchnia regionalna". */

Strudel z jabłkami. Apple strudel. Zdjęcie stockowe autorstwa pixmac.pl
Obraz stockowy na licencji Pixmac.pl
Jest to przykład wpływu w przeszłości kuchni wiedeńskiej na kuchnię Cieszyna. Wtedy był to najpopularniejszy wypiek cieszyński. /Podaję na podstawie strony 75 książki Pana Krzysztofa Żywczaka: "Polska kuchnia regionalna"/