Moje smażenie naleśników

Witam,



• Narzędzi i składniki potrzebne nam do smażenia naleśników. I samo smażenie naleśników.

   

  • Od wielu lat lubiłem jeść smażone naleśniki. Do niedawna to była moja ulubiona potrawa. Obecnie moją ulubioną potrawą są racuszki z ciasta naleśnikowego z jabłkami. (Napiszę o nich w którymś z następnych wpisów)
  • Tu przygotowywana jest porcja ciasta dla jednej osoby.^1/ (Jeśli chcemy naleśniki smażyć dla większej liczby osób trzeba przygotowywać ciasto w większym naczyniu. Można też wtedy smażyć je na większej patelni.)
  • Potrzebne narzędzia:
    • patelnia,
    • kubek półlitrowy emaliowany,
    • filiżanka do zbicia jajek (sprawdzam w ten sposób , czy jajka są świeżę),
    • mątewka do mieszania ciasta naleśnikowego,
    • łyżka do jedzenia zupy,
    • dwie drewniane łopatki do naleśników.
  • Potrzebne składniki:
    • mąki biorę trzy kopiate łyżki do jedzenia zupy,
    • jedno lub dwa jajka, (czasami biorę nawet trzy jajka)
    • mleko około 1,5 filiżanki
    • niewielka ilość soli (zdarzyło mi się raz zapomnieć dodać soli i mimo to naleśniki mi bardzo smakowały)
    • olej do smażenia (ja stosuję olej Kujawski).

• Nim przygotujemy ciasto naleśnikowe nalewamy na olej na patelnię i rozprowadzamy po jej dnie. Chodzi o to, żeby pierwszy naleśnik nam się nie przylepiał do dna patelni.

• Przygotowujemy ciasto naleśnikowe:

  • Do filiżanki wbijamy kolejno jajka (ja zwykle wbijam 2 lub 3) i sprawdzamy, czy są dobre. Następnie przelewamy je do kubka. W kubku jajka mieszamy mątewką.
  • Następnie dolewamy mleka (ja dolewam około 1,5 filiżanki).
  • Dodaję 3 kopiate łyżki do zupy mąki pszennej.
  • Dodaje niewielką ilość soli.
  • Mątewką rozbijam włożone składniki, aż powstanie jednolite ciasto.
• Pod koniec przygotowywania ciasta patelnię z olejem stawiam na malutkim gazie, aby olej się nagrzał.

.Naleśnik domowej roboty. Zdjecie stockowe autorstwa www.pixmac.pl

Obraz stockowy na licencji www.pixmac.pl

Niestety ja takich naleśników jak na zdjęciu u góry, nie oglądam. Bo moje naleśniki są dla mnie tak apetyczne, że zaraz po usmażeniu je zjadam. Wcześniej tylko nalewam na patelnię ciasto naleśnikowe, aby smażył się następny naleśnik.

• Zaczynamy smażenie naleśników:

  • Nalewam z kubka porcję ciasta na patelnię i rozprowadzam je po niej. (Czasem zdarza mi się nalać za dużo ciasta i wtedy naleśnik jest trochę grubszy).
  • Smażę ciasto na mniejszym gazie. Oczywiście jeśli jestem głodny i naleśniki chcę usmażyć szybciej, to gaz zwiększam. Ale wtedy muszę co chwilę łopatką sprawdzać czy naleśnik pod spodem już się zarumienił.
  • Jeśli naleśnik się już zarumienił na całej swojej powierzchni przy pomocy obu łopatek (jedna pod naleśnikiem druga na wierzchu) obracam go na drugą stronę i też czekam, aż się przyrumieni na całej powierzchni.
  • Przyrumieniony z obu stron naleśnik przekładam na talerz.
  • Na patelnię nalewam niewielką ilość oleju.
  • Następnie nalewam kolejną porcje ciasta.
  • Ciasta z podanej wyżej ilości składników wystarcza mi na trzy naleśniki.
  • Jeśli naleję na patelnię za dużo oleju, wtedy muszę dłużej czekać na zarumienienie się naleśników.
  /Ciąg dalszy w przyszłym tygodniu/

• Objaśnienia:

  ^1/Smażenia naleśników uczyłem się wiele lat temu z „Książki kucharskiej dla samotnych i zakochanych” wydanej w 1977 roku przez Wydawnictwo: „Iskry”. Autorzy tej książki: Pani Maria Lemnis, Pan Henryk Vitry.

Pozdrawiam:

Ryszard Roszkowski

Ps. W dniu 19.9.2013 w tekście: Przygotowujemy ciasto naleśnikowe poprawiłem, z:

• "Dodaję 4 kopiate łyżki do zupy mąki pszennej."
  na: 
  "Dodaję 3 kopiate łyżki do zupy mąki pszennej."
  Za pomyłkę bardzo przepraszam.
   4 kopiate  łyżki do zupy mąki pszennej dodaję kiedy przygotowuję racuchy z ciasta naleśnikowego z jabłkami.
  Ryszard Roszkowski