III*."zdrowy maluch" i alergie pokarmowe

Witam,
 1.   Przykłady głównych alergenów pokarmowych. Zalecenia w tym temacie w książce: "zdrowy maluch". Co to są alergie pokarmowe? Jak i dlaczego do nich dochodzi? Jakie mogą być objawy alergii pokarmowych? Podstawy zaleceń głównych alergenów wspomnianych w podpisie pod zdjęciem.

 Fotolia .  Autor: airborne77
Allergy food concept. Koncepcja alergii pokarmowej. Na zdjęciu mamy przedstawione główne alergeny wywołujące u niektórych ludzi alergie pokarmowe: jajka(eggs), orzeszki ziemne (peanuts), owoce (fruit), ryby(fish) , trzy rodzaje orzechów  drzewnych (tree nuts), soja (soy), nabiał (dairy), pszenica (wheat).7/
Panie: Magdalena Sikoń i Monika Skowron w swojej książce: "zdrowy maluch"  zachęcają do wprowadzenia w 5 lub 6 miesiącu życia dziecka do jego diety głównych alergenów.  Powołują się one na „Najnowsze zalecenia American Academy of Allergy, Asthma & Immununology" (amerykańskiej akademii zajmującej się alergią, astmą i immunologią)„ 1/  .



 1.1. Oprócz wspomnianych w poprzednim poście kłopotów z glutenem u wielu ludzi ma kłopoty z powodu  uczulenia na różne produkty spożywcze.To uczulenie określamy też jako alergie pokarmowe. Produkty, które   je wywołują nazywamy  alergenami. Co to są te alergie pokarmowe?  Są to nadmierne reakcje układu odpornościowego organizmu  u niektórych osób po spożyciu określonych pokarmów.2/ Układ odpornościowy uznaje wprowadzone do organizmu produkty na przykład białka za wroga i zwalcza je  jak szkodliwe bakterie i wirusy. 3/

 1.2. Ta błędna ocena potencjalnego zagrożenia powoduje błędną odpowiedź organizmu: "Układ odpornościowy  wytwarza przeciwciała zwane immunoglobulinami E (IgE), które wszczynają atak na antygeny, powodując uwalnianie z tkanek histaminy i innych substancji chemicznych. Te zaś wywołują objawy reakcji alergicznej."4/ 
 1.3. Te alergie pokarmowe objawiają się różnymi dolegliwościami:  , wysypką na  ciele, objawami astmy lub szokiem (wstrząsem uczuleniowym). Ten wstrząs uczuleniowy może stać się przyczyną nagłej śmierci. 3/
  Pan Dr James A. Duke  podaje przykład nagłej śmierci młodej kobiety uczulonej na orzechy ziemne. Przyczyną jej śmierci było zjedzenie jednego ciasteczka ze sproszkowanymi orzeszkami ziemnymi w czasie Świąt  Bożego Narodzenia. 5/
 1.4. Dziś można bardzo łatwo spożyć produkt zawierający groźny dla nas alergen. Praktycznie nie realne jest sprawdzanie każdego pokarmu, czy nie zawiera groźnego dla naszego zdrowia alergenu.

 1.5. Pewnie dlatego Autorki książki: "zdrowy maluch" zachęcają do wprowadzania w dietach maluchów niewielkich ilości alergenów pokarmowych. Według wspomnianej wyżej American Academy of Allergy, Asthma & Immununology: "Okres przed ukończeniem pierwszej połowy roku życia, ma wyjątkowe znaczenie, jeśli chodzi o rozwój układu odpornościowego i  naukowcy podejrzewają, że w przypadku kontaktu z alergenami  mały organizm może się nauczyć je tolerować." 6/

Tak wygląda pierwsza stronę okładki książki Pań: Magdaleny Sikoń i Moniki Skowron: „zdrowy maluch”. Podtytuł: „Poradnik żywieniowy dla rodziców”. Wydawnictwo: „Galaktyka”wydało ten poradnik  w 2013roku”.
Pani Magda Sikoń jest  twórczynią portalu wegemaluch.pl . Jest wegetarianką od 10 lat.
Pani Monika Skowron jest z zawodu jest dietetykiem i zootechnikiem. Jest wegetarianką  od 17 lat. /
Obie Autorki opisują w książce swoje doświadczenia w zakresie żywienia dzieci po okresie karmienia piersią od 6 miesięcy do 3 lat.
Konsultantem jest Pan Profesor Janusz Książyk kierownik Kliniki Pediatrii, Żywienia i Chorób Metabolicznych w Centrum Zdrowia Dziecka.

Poniżej przedstawiam Państwu tytuły pozostałych rozdziałów tej  książki;

„Rozdział 4 Wszystko pod kontrolą, czyli jak prawidłowo bilansować dietę dziecka”  „Zdrowy brzuszek”; W rozdziale tym są dosyć szczegółowo przedstawione wszystkie składniki pokarmów:  „Białko” „Tłuszcz”; „Węglowodany”; „Składniki mineralne”; ; „Witaminy”.

„Rozdział 5 Z jadłospisem ci do twarzy” - idealna ściąga na 7 dni tygodnia” (W rozdziale tym Autorki przedstawiają  przykładowe jadłospisy maluchów w w poszczególnych dniach w ciągu dwóch kolejnych tygodni. Po kżdym jadłospisie dziennym jest: „Podsumowanie dnia”: W nim Autorki określają:  energetyczność posiłków w ciagu dnia, oraz ile zawierają one białka, weglowodanów,, tłuszczy, wapnia, i żelaza/ 

Tu prezentuję Państwu przykładowe jadłospisy z pojedyńczych dni z każdego tych dwóch tygodni:

„Tydzień pierwszy” (..); „Dzień 3”; „Śniadanie”: „Bułeczka z pastą z zielonego groszku i papryki”; ”Drugie śniadanie”: „Jogurt z orzechami, rodzynkami i żurawiną „; „Obiad”; „Kasza gryczana palona z soczewicą i mizerią”; „Mizeria” „Deser”; „Gruszka z pistacjami”; „Kolacja”: „Kasza manna z malinami”; (..);

„Tydzień drugi”; „Dzień 2”; "Śniadanie” „Płatki kukurydziane z nerkowcem”; „Drugie śniadanie”; „Kanapka z humusem z suszonym pomidorem”; „Obiad”; „Zupa kalafiorowa z koperkiem”; „Drugie danie”; „Batat z cukinią i pomidorami posypany serkiem kozim”; „Deser”; „Racuchy z jabłkiem”; „Kolacja”: „Kasza jaglana z brzoskwinią” (..);
 Pozostałe  rozdziały:
„Schemat żywienia dzieci w pierwszym roku życia”: „Model żywienia niemowląt karmionych piersią”; „Model sztucznego żywienia niemowląt”; Tabela wartości odżywczych”; „O autorkach i konsultancie”; „Spis potraw”; „Źródła fotografii”; „Bibliografia”; „Indeks”.





/Ciąg dalszy w przyszłym tygodniu/
 2. Objaśnienia:
1/  Cytat ze strony 72 książki Pań:  Magdaleny Sikoń i Moniki Skowron: "zdrowy maluch" .

Są to tylko zalecenia. Nikt nikogo nie zmusza do wykonywania tych zaleceń.

    2/   W normalnych warunkach u wielu osób te pokarmy     nie wywołują żadnej nadmiernej reakcji układu     odpornościowego.
    3/  Opracowałem na podstawie strony strony 46 z książki Pani     Jean Carper: "Żywność Twój cudowny lek". Wydało ją w 1995     Hannah Publishing Ltd.london.
    4/  Cytat ze strony 46  książki Pani  Jean Carper.
    5/ Na podstawie strony 56 książki Pan Dr James A. Duke:     "Zielona Apteka. Wydało ją w 2005 roku Wydawnictwo     Parsons/Walton/Press.
    6/ Cytat ze strony 72 książki Pań:  Magdaleny Sikoń i Moniki     Skowron.
    7/ Dla zainteresowanych osób: Pani Jean Carper  w swojej książce: Żywność Twój cudowny lek" porusza także temat nadwrażliwości pokarmowej.
Pozdrawiam:
Ryszard Roszkowski