*...herbata. Dlaczego jej niedoceniamy?

Witam, 1. ..herbata niedoceniona przez Polaków. Parzenie herbaty w Polsce w latach osiemdziesiątych ubiegłego wieku i wcześniejszych. Jak pijamy herbatę obecnie. Różne rodzaje herbat i ich właściwości zdrowotne. O przyjemności z picia herbaty (i nie tylko) informuje nas Pani Mary Ward w swojej książce: "Herbata 100 przepisów". */

 Czas na herbatę. Dwie ładne dziewczyny piją herbatę w kawiarni. Zdjęcie stockowe autorstwa Pixmac.pl
 obraz na licencji Pixmac

 Szkoda, że tak niewielu z nas potrafi w dzisiejszym zagonionym świecie znaleźć czas na spotkanie z przyjaciółmi przy herbacie i delektowanie się jej smakiem.

Komunikat z 24.4.2015 w sprawie opóźnienia publikacji postu

Witam, Bardzo przepraszam za opóźnienie w opublikowaniu aktualnego postu. Do tego opóźnienia doszło, ponieważ zbyt późno zdecydowałem się na zupełnie inny nowy temat postu. Aktualny post będzie dotyczył książki zawierającej przepisy parzenia herbaty z różnych stron świata. Post ten opublikuję w dniu 25.4.2015r. Pozdrawiam, Ryszard Roszkowski

****Kuchnia kaszubska. Kuchnia małopolska.

Witam,

 1. Co było podstawą  kuchni kaszubskiej? Co było podstawą kuchni małopolskiej? Potrawy kuchni kaszubskiej i kuchni małopolskiej w  książce Pana Krzysztofa Żywczaka: "Polska kuchnia regionalna".

Kapusta. Cabbage. Zdjęcie stockowe autorstwa pixmac.pl

Obraz stockowy na licencji Pixmac.p

Współcześnie także chętnie jadamy kapustę w różnej postaci. A jak to jest w kuchni kaszubskiej i kuchni małopolskiej?

Kuchnia kaszubska:  W tej kuchni kapustę wykorzystywano do przrządzania smacznych gołąbków i bigosów. Smaczna także była kapusta duszona z wywarem z wędzonki. W Wigilię jedną z ważniejszych potraw była smaczna kapusta z grochem i grzybami.  1/

Kuchnia małopolska: W tej kuchni znana jest kiszona kapusta charsznicka. Uprawiana jest tylko w 18 wsiach Małopolski. Od dziesięcioleci jest kiszona w ten sam naturalny sposób.  2/

*** Kuchnia kresowa. Kuchnia wielkopolska

Witam,
1. Kuchnia kresowa według Pana Krzysztofa Żywczaka. Kuchnia Wielkopolska wedlug Pana Krzysztofa Żywczaka. Książka Pana Krzysztofa Żywczaka: "Polska kuchnia regionalna".

ziemniaki (potatoes) Zdjęcie stockowe autorstwa Pixmac.pl

Obraz stockowy na licencji Pixmac.pl


Dzisiaj ziemniaki są dla nas jednym z podstawowych produktów spożywczych.
Kuchnia kresowa przejęła z kuchni litewskiej przyrządzanie z surowych tartych ziemniaków kiszek i babek ziemniaczanych, oraz kartaczy (klusek ziemniaczanych z nadzieniem mięsnym).^1/
Kuchnia wielkopolska: to przyrządzanie z ziemniaków wiele różnych potraw:  ślepe ryby (zupa); kluski z surowych ziemniaków ( szkaplyrki i skubanki); kluski z gotowanych ziemniaków: szagówki (kopytka), kosmatki, dziadówki, lotonki; placki z surowych startych ziemniaków(plindze). ^2/

**..kuchnia śląska to też polska kuchnia regionalna

Witam,
1. Ocena tradycji (a nie tylko kuchni) śląskiej w książce Pana Krzysztofa Żywczaka. Wiejska, miejska i górnicza kuchnia Górnego Śląska. Kuchnia miejska Cieszyna. Kuchnia arystokratyczno-myśliwska z Pszczyny. Więcej na temat tych trzech kuchni w książce Pana Krzysztofa Żywczaka: "Polska kuchnia regionalna". */

Strudel z jabłkami. Apple strudel. Zdjęcie stockowe autorstwa pixmac.pl
Obraz stockowy na licencji Pixmac.pl
Jest to przykład wpływu w przeszłości kuchni wiedeńskiej na kuchnię Cieszyna. Wtedy był to najpopularniejszy wypiek cieszyński. /Podaję na podstawie strony 75 książki Pana Krzysztofa Żywczaka: "Polska kuchnia regionalna"/

*"Polska kuchnia regionalna" Jaka jest? Kuchnia góralska.

Witam,
1. Polska kuchnia regionalna. Kto miał wpływ na jej powstanie? Co składa się na polską kuchnię regionalną? Polską kuchnię regionalną, w tym także kuchnię góralską przedstawia Państwu książka Pana Krzysztofa Żywczaka: "Polska kuchnia regionalna".
   
   
   
   
   
   
   
    Wypas owiec w górach. Zdjęcie stockowe autorstwa pixmac.pl
   Obraz stockowy na licencji pixmac.pl
   
   
   
   Pod koniec Średniowiecza z Wołoszczyzny w dzisiejszej Rumunii na teren polskich Karpat (Beskidy, Tatry i Podhale) dotarli Wołosi w poszukiwaniu nowych pastwisk dla swoich owiec. ^1/    Owce dostarczają przede wszystkim mleka owczego z którego Górale wyrabiają owcze sery: w Beskidach bundz (bunc), bryndza^2/ , a na Podhalu: oscypek, bryndza, redykołka, bundz, gołka i żętyca.3/
   
   

Wielki Post. Wielkanoc. "Pisanki i święconki"

Witam,
 1. Wielkanoc i moje wspomnienia z nia związane. Wielki Post. Pojęcie postu. Pokarmy zakazane i dozwolone w średniowieczu w okresie Wielkiego Postu. Postne pokarmy średniowiecznych mieszkańców dworów i wsi. Staropolskie pisanki. Koszyk ze święconym. Przykłady pomysłowego zdobienia pisanek i koszyków do święconego zawiera  książka Pani: Agnieszki Bojrakowskiej – Przeniosło: "Pisanki i święconki" .

Malowanie pisanek. Zdjęcie stockowe autorstwa Pixmac.pl

Obraz stockowy na licencji Pixmac.pl

„Zdobione jajka, czyli pisanki, znane były już w starożytności, a na ziemiach polskich przynajmniej od X w. Tradycyjne pisanki wielkanocne robiono zarówno we dworach, jak i na wsiach. Zajmowały się tym głównie kobiety, młodzież i dzieci."1/