****Pięć Przemian, wiosna oraz smaczne i zdrowe potrawy

Witam,
• Sposób gotowania wyniesiony z domu, a sposób gotowania według kuchni Pięciu Przemian? Gotowanie i pokarmy wiosną. Książka Pani Anny Czelej:"Wiosna w kuchni Pięciu Przemian". Jest to książka kucharska zawierająca potrawy wegetariańkie^.1/ Nazwy potraw z ostatnich rozdziałów książki: "Wiosenne przekąski i dodatki"; "Wiosenne desery".

Kobieta zbiera pokrzywę. Zdjęcie stockowe autorstwa pixmac.pl

Obraz stockowy na licencji Pixmac.pl

Dla wielu z nas pokrzywa jest przede wszystkim chwastem. A Pani Anna Czelej w swojej książce: "Wiosna w kuchni Pięciu Przemian" kilkakrotnie wymienia pokrzywę jako jeden ze składników proponowanych przez nią potraw wegetariańskich.^2/

• Różnica między gotowaniem wyniesionym z domu, a gotowaniem według metody Pięciu Przemian? 
   
• Kiedy gotujemy według sposobu wyniesionego z domu do zupy dodajemy jednoczesnie wszystkie obrane wcześniej warzywa.
• Kiedy gotujemy według metody Pięciu Przemian "..warzywa obieramy sukcesywnie w kolejności smków i robimy dwuminutowe odstępy, miedzy dodaniem jednego smaku i następnym, komponujemy potrawę stopniowo, a przerwy miedzy dodawaniem produktów w kolejnym smaku to doskonały czas, zeby zapytać samego siebie, co pasuje do naszej koncepcji zupy, a co nie."^3/ Jest to bardzo ważne bo smak może mieć właściwości: "...wychładzajace i nawilżające yin lub rozgrzewające (...)yang..."^3/
• Jak gotujemy wiosną według Pięciu Przemian?
• Zgodnie ruchem yang w górę zupy dotąd zawiesiste, gęste i sycące stają się lżejsze i rzadsze. Drugą cechą są dodawane do zup świeże zielone warzywa. ^4/
• Z Przemianą Drzewa i wiosną wiąże się smak kwaśny, ale przygotowując zupy( i inne potrawy) uwzglęniamy także pozostałe smaki: gorzki, słodki, ostry i słony.
• Wiosną zaczyna być ciepło możemy niezależnie od ciepłych dań jadać więcej produktów wychładzających organizm. Możemy jadać świeże sezonowe wiosenne produkty: szczypiorek, sałata, truskawki, ziemniaki. ^4/
  
  
  
  
  
To już po raz ostatni przedstawiam Państwu pierwszą stronę okładki książki Pani Anny Czelej: „Wiosna w kuchni Pięciu Przemian”. „Przepisy wegetariańskie”. Książkę wydało w 2013roku Wydawnictwo” „Iluminatio”.
Ta książka kucharska może być przydatna dla wegetarian, ale także dla osób na diecie bezglutenowej (Potrawy bezglutenowe Autorka na końcu ksiązki w skorowidzu oznaczyła literką: B)
Poniżej cytuję nazwy potraw z ostatnich dwóch rozdziałów książki:
 
„Wiosenne przekąski i dodatki” [ „Majonez domowy”; „Jajka faszerowane”; „Jajka faszerowane z pieczarkami i szczypiorkiem”; „Pasta z zielonym groszkiem i jajkami”; „Jajka w koszulkach z sosem chrzanowym”; „Jajka w szklance (po wiedeńsku); „Jajecznica z pokrzywą, szczypiorkiem i pomidorami”; „Grzanki z papryka, żółtym serem i oliwkami”; „Twarożek z ogórkami i rzodkiewką”; „Pasta z pokrzywą”; „Pasta z oliwkami i fetą”; „Pasta z orzechami i sezamem”; „Pasta ze szparagów”; „Pasta z bobu”; „Pasztet z czerwonej fasoli”; „Sos z soczewicy”; „Pasztet z soczewicy”];
 „Wiosenne desery” [„Ciasteczka orzechowe”; „Krem kokosowy”; „Ciasteczka gryczane z orzechami”; „Ciasteczka kukurydziano-ziemniaczane”; „Ciasto orzechowe”; „Kulki czekoladowe z płatkami owsianymi”; „Legumina za kaszy jaglanej z daktylami suszonymi i morelami”; „Mus truskawkowy”; „Legumina z kaszy jaglanej i wiórków kokosowych z truskawkami”; „Kasza gryczana z bakaliami”; „Deser z kukurydzą i bananem”]


/Ciąg dalszy we wtorek (10 lutego) lub w środę (11lutego).
 
• Objaśnienia:
  ^1/ Cztery gwiazdki przed tytułem oznaczają, ze jest to czwarty post z tego tematu.

^2/ Oczywiście jeśli ktoś z Państwa chciałby osobiście zebrać sobie pokrzywę na łące, to warto wcześniej poznać jak i gdzie zbierać pokrzywę: Jakie jej części w jakim okresie czasu są najlepsze i najzdrowsze do przyrządzania potraw. Więcej na ten temat nie mogę napisać, ponieważ bardzo wydłużyłoby to ten post.

^3/ Cytaty ze strony 13 książki Pani Anny Czelej.

^4/ Opracowane na podstawie stron 13-14 książki Pani Anny Czelej.

Pozdrawiam:
Ryszard Roszkowski